Você sabia que 90°C é a temperatura ideal para café expresso? Isso é uma curiosidade que vamos mostrar aqui, junto com outros truques. O café é uma paixão global, principalmente no Brasil. Ele é tomado em várias horas do dia. Mas muitas pessoas desconhecem as maneiras de realçar os gostos e cheiros do café.
Há métodos desde os mais conhecidos, como o espresso e o café coado, até os bem diferentes, como Aeropress e Chemex. Cada forma de fazer café tem seu jeito especial. E isso muda muito o sabor final. Vamos mostrar tudo sobre essas técnicas, suas origens e ensinar a aproveitar cada uma. Prepare-se para uma viagem incrível pelo mundo do café!
Não é preciso ser um barista profissional para fazer um café bom em casa. Mas, fazer sem cuidado pode mudar o gosto e o cheiro. Assim, é essencial saber os diversos métodos de preparo do café. Vamos falar sobre 15 maneiras de fazer café. Desde os mais simples até os rebuscados, você verá quais são seus favoritos para seu paladar.
Espresso
O que é o café espresso
O café espresso é feito de uma maneira especial, usando pressão. Moemos os grãos na hora e os colocamos sob 9 bar. A água, muito quente, passa por eles. Assim, temos um café com sabor intenso, corpo firme, e bem aromático.
Como preparar o espresso
Para ter um bom espresso, primeiro moa os grãos frescos. Coloque-os na máquina pressionando bem. Use água quente, mas não fervendo a 90°C para passar pelo café. Assim, teremos uma bebida forte, com uma crema por cima, e sabor extraordinário.
Café Coado (Melitta)
Origem do método Melitta
O café coado por filtro de papel é muito usado no Brasil. Este jeito de fazer café começou na Alemanha, em 1908. Foi a Melitta Bentz quem inventou o filtro de papel. Desde então, o café coado se tornou famoso pela facilidade, eficiência e sabor.
Como preparar o café coado
Para fazer café coado, use grãos moídos médios ou finos. Comece escaldando o filtro com água quente para tirar resíduos. Depois, coloque o pó de café no filtro.
Despeje água quente (entre 90°C e 98°C) ao redor, do centro para fora. Deixe o café em infusão por 30 segundos antes de continuar. Assim, terá um café mais suave, levemente doce e com um toque de acidez.
Hario V60
O Hario V60 é usado para fazer café coado. É parecido com o café coado normal, mas o segredo está no seu filtro. Esse método usa um filtro com linhas ou veios na parte de dentro. Isso faz com que o pó de café se espalhe na hora de coar.
Seu fundo tem um buraco grande. Isso ajuda a controlar a água que passa pelo café. Assim, o sabor do café fica suave e doce. Todas as notas do café são facilmente percebidas.
| Característica | Valor |
|---|---|
| Ano de lançamento do método Hario V60 | 2005 |
| Tempo de preparo do café no Hario V60 | Aproximadamente 4 minutos |
| Tamanhos disponíveis do porta-filtro Hario V60 | Desde o menor para uma xícara até o maior para três xícaras ou mais |
| Proporção de café e água recomendada | 1 parte de café para 15 partes de água (1:15) |
| Quantidade de café recomendada | 20g de café para cada 300ml de água |
| Moagem do café recomendada | Média a fina, semelhante à gramatura do açúcar cristal |
| Técnica de “desgaseificação” (blooming) | Adicionar inicialmente uma pequena quantidade de água ao pó de café para soltar as notas do grão |
| Controle do tempo durante o preparo | Essencial para evitar subextração ou superextração da bebida |
| Recomendação de uso de café especial | Para aproveitar 100% da qualidade oferecida pelo método Hario V60 e ressaltar as características do grão, como acidez e doçura |
| Escolha do filtro de papel apropriado | Fundamental para formar um ângulo de 60° que concentra a saída do café em um ponto único, como no caso do filtro cônico específico do Hario V60 |
Moka (Cafeteira Italiana)
História da Moka
A Moka foi criada por Alfonso Bialetti em 1933. É conhecida como “Cafeteira Italiana”. Produz um café forte e saboroso, parecido com espresso. Possui uma base, um dispenser de pó e uma parte com filtro.
Modo de preparo da Moka
Use moagem média/grossa para o café na Moka. Uma moagem fina pode bloquear o filtro. Coloque a água até a válvula da cafeteira.
Adicione pó de café na peça central e encaixe a parte superior. Leve a Moka ao fogo. Quando o café começar a subir, tire do fogo. Mexa bem antes de servir.
Aeropress
A Aeropress é uma forma de fazer café criada em 2005 por Alan Adler. Com ela, é possível mudar a moagem de café e o tempo de preparo. Assim, você pode fazer desde um café forte, parecido com um espresso, até um mais suave, mas bem ácido.
Montagem tradicional da Aeropress
Para fazer café com Aeropress no método tradicional, primeiro você escalda o filtro. Depois, coloca o pó de café no cilindro. Adiciona a água de pouco em pouco e, no final, pressiona o êmbolo para tirar o café.
Montagem invertida da Aeropress
Outra maneira de usar a Aeropress é de cabeça para baixo. Isso se chama montagem invertida. Aqui, você coloca o êmbolo no cilindro de dentro pra fora. Preenche com café, adiciona água devagar e vira para pressionar o café.
Chemex
Considerado um método sofisticado para preparar café, o Chemex é ideal para amantes de café gourmet. De origem alemã, possui design bonito. Além disso, mantém as propriedades do café, melhorando sua qualidade com técnicas de infusão.
Vantagens do Chemex
Use 20g de café moído e 275ml de água a 95°C para preparar café no Chemex. Escalde o filtro de papel antes para tirar impurezas. Depois, ponha o café no filtro, despeje água em círculos para pré-infusão.
Esse processo leva de 3 a 4 minutos. O resultado é uma bebida de sabor limpo e puro.
French Press (Prensa Francesa)
O método da French Press, ou Prensa Francesa, para preparar café é antigo e fácil. A água e o café ficam juntos, mas um filtro separa o pó do líquido. Assim, a bebida não tem o sabor alterado.
A moagem do café deve ser mais grossa. Isso é importante porque a filtragem não usa papel, apenas um outro filtro. Essa tela filtra o café exaltando seus sabores.
Como usar a French Press
Para usar a French Press, comece esquentando a pressa com água quente por fora. Depois, jogue a água fora e coloque o café moído. Agora é a vez de adicionar a água quente.
Mexa um pouco e deixe tudo parado por 4 minutos. Então, aperte o êmbolo devagar para baixo. Isso separa o pó de café do líquido. Simples e ótimo resultado.
Coador de Pano
O coador de pano é muito usado no Brasil para fazer café. É feito de algodão em forma cônica. Tem um anel de metal que atua como filtro. Dessa forma, ele deixa o café cremoso e com um gosto cheio de sabor.
Não sendo somente para uso em casa, ele pode ser usado para fazer café de qualidade premium também.
Café Turco
Origem do café turco
O café turco vem da Turquia e é feito de uma maneira especial. Utiliza-se café moído muito fino e muitas especiarias. O resultado é uma bebida densa, sem ser filtrada, com sabores intensos e doces.
Preparando o café turco
Quem quer fazer café turco precisa de um cezve, que é uma panelinha de cobre. Nela, a água é fervida com especiarias. Depois, retira-se do fogo e adiciona-se o café para misturar.
Coloca-se tudo para ferver novamente de um a três vezes. Isso ajuda na formação do sabor. Por fim, o café deve descansar para que o pó se acomode no fundo.
Globinho (Sifão)
Funcionamento do Globinho
O Globinho é um jeito diferente de fazer café. Usa a física para fazer a bebida. Tem dois globos de vidro, um em cima e outro em baixo.
No de baixo, a água fica quente. No de cima, põe-se café moído. O vapor sobe e o café se mistura na água. Depois, a água esfria. Isso cria um vácuo que puxa o café para cima. Lá, um filtro peneira e o café desce pronto, de ótima qualidade.
Pressca
A Pressca é um jeito brasileiro de fazer café. Foi inventada no ano de 2016 em Santa Catarina. É fácil de levar por ser pequena e manter o café quente. Ela destaca o gosto do café ao manter os óleos, deixando a bebida mais doce e ácida.
Vem em cinco partes: a base, um copo por fora, um filtro, um êmbolo e uma tampa. Para usar, misture água quente com pó de café e espere. Pressione o êmbolo para filtrar o conteúdo.
Vantagens da Pressca
Ao fazer café com a Pressca, controlar o tempo de espera é chave. Se esperar muito, o café pode ficar amargo por causa de mais cafeína. A dica é achar o ponto certo para extrair o que queremos sem amargar.
Diferentes Métodos de Preparo do Café
Por que tantas variedades?
Existem vários jeitos de fazer café para mostrar suas qualidades. Isso inclui o gosto, o cheiro e como ele parece. Cada forma de fazer café tem coisas únicas que mudam o gosto final. Não há um jeito certo ou errado, mas sim o que a pessoa gosta mais. É crucial escolher grãos de boa qualidade, a moagem certa e a máquina correta para seu jeito de preparar, assim você terá uma bebida excelente.
Pois você viu 15 jeitos de fazer café, dos tradicionais aos mais novos. Cada um muda o sabor e o aroma. Agora, pode escolher como fazer o café do seu jeito.
É crucial ter grãos de qualidade, moê-los da forma certa e usar os equipamentos corretos. Assim, você terá um café maravilhoso. Aproveite muito o seu café!